自炊に関する日記いがぽんの保管室

シラスとキャベツのペペロンチーノ

2016年8月17日自炊

作り方は前回とほぼ同じ
違いはオイスターソースが入ってなくにんにくをかなり長く炒めるくらい
海苔は煮込むと汚くなるんで添えるだけ(笑)

煮干しラーメンを作った
旨いぜ(・∀・)

スープ
・鶏ガラと豚ガラを一発圧力かけて、頭とはらわたを取り除いた煮干しと昆布とニンニク、ネギ、椎茸でじっくり煮込む
ガラ系はちゃんと下茹でしとく

香味油
・頭とはらわたを油でゆっくりじっくり黄金色になるまで揚げ、こしとく

タレ
・醤油とみりんとザラメで煮きり醤油を作っておく
醤油5:みりん2:砂糖適量
今回はいしる2:しょっつる1:丸大豆3

麺は乾麺にした(笑)

旨い（´ 3｀)完成

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シラスとキャベツのパスタ

2016年7月3日自炊コメント (3)

最近は蕎麦ばっか作ってたんで、久しぶりに作った
レシピ
シラス、海苔、キャベツ、ニンニク、鷹の爪、オイスターソース、梅肉、塩、オリーブオイル、スパゲティ(1.7㎜)
作り方
・パスタをゆで始める。塩は小さじ1くらい
・フライパンにオリーブオイルとニンニクと鷹の爪を入れて香りが出るまで炒める。中火から弱火。焦がさないように
・ある程度したら小皿に取り分ける
・そのままフライパンに水を加えシラスとキャベツの芯を投入
・2～3分煮詰めてシラスから出汁をとる
・パスタが茹で上がる前にキャベツの芯を取り除き、海苔とキャベツを入れて、オイスターソース小さじ1/2、梅肉適当を入れソースの味を決める
・パスタと小皿に取り分けてた油とニンニクと鷹の爪を入れて乳化させる
・旨い完成

なお色は汚い模様(笑)

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鯛の雑炊

2016年2月19日自炊

鯛めしじゃなくて、鯛の雑炊を作った(笑)
旨い(´ω｀)

いしる、酒、出汁、とうふ、御飯、焼いた鯛、あおもの

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とんかつ

2015年12月16日自炊

サイボクハムで良い肩ロースを買ってきたんでとんかつを作った
低温で3～4分、バットにあげてその間に油を高温に、それから1分ほど2度揚げ
旨い完成(´ω｀)
油はヘルシープレミアキャノーラ油とEXヴァージンオリーブオイルの適当ブレンド(笑)

ほんとはラードで揚げたい(*´∀｀)

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鍋パその2

2015年11月30日自炊

鍋パで開けた日本酒
鍵穴
嘉泉東京和醸
花陽浴(はなあび)
感想はのちほど

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鍋パ

2015年11月30日自炊

28日に拝島のSOLで鍋パをやった
参加した人お疲れさま(__)

順番かに(ズワイとタラバ)→牡蛎→たら(すけとうだら)→鶏→雑炊
野菜は下仁田ネギと白菜がメイン

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スモーク

2015年11月8日自炊

拝島にある地元のBAR、SOLでスモーク作りをした
チップはさくらを使用
うずらの卵、6Pチーズ、サーモン、豚肩ロース、牛タン
旨い(´ω｀)

レシピ
土鍋にアルミホイルを敷きさくらチップを一掴み入れる
ちょうどいいサイズの穴空き落し蓋をはめて、その上に具材を置く
蓋をして10分高火力で燻して完成（´ 3｀)

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タコパ

2015年11月2日自炊

拝島のSOLがRe:OPENしたので、たこ焼パーティーを開いた
たこ焼旨い(´ω｀)
たこ焼はドリンクです！

レシピ
タコ、天かす、紅しょうが、キャベツ、たこ焼粉、たまご、ネギ(ねぎだこ用)

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餃子

2015年10月3日自炊

狭山まで行ったのは餃子用にサイボクハムの挽き肉を買いに行ったため
混んでるのを横目に挽き肉とスペアリブ買って速攻退散
餃子旨い

レシピ
餡
挽き肉200g(ノーマル、赤身1:1)、胡椒(適当)、ザラメ(2つまみ)、オイスターソース(大さじ2)、醤油(小さじ1)
スープ
ガラスープに挽き肉をぶっ込んで(200gくらい)30分弱火でことこと、そのあと冷ます。肉はざるで濾して捨てる
野菜
キャベツ1/4、ニラ5束、長ネギ半分、しいたけ3個、生姜半分みじん切り

野菜は生姜以外ざく切り。塩を振っておく
肉をひたすら捏ねてスープを入れて捏ねるを繰返し
ゆるゆるのでろでろになったら30分位放置
野菜を混ぜて皮に包む
焼いて出来上がり
肉ぽいのが好きなら野菜を全体的に減らす

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